Slastičar/ka specijalista/ica za dijetetske slastice
Usavršavanje
Turizam i ugostiteljstvo
O Programu
Program usavršavanja za poslove SLASTIČARA/KE SPECIJALISTA/ICE ZA DIJETETSKE SLASTICE
SADRŽAJ PROGRAMA:
Dijetetika i primijenjeni nutricionizam u slastičarstvu;
Oprema i postupci rada u kuhinji pri izradi dijetetskih slastica;
Obrada i čuvanje namirnica za dijetetske slastice;
Higijena i zaštita zdravlja pri radu u kuhinji;
Izrada recepata za dijetetske slastice;
Poslovna komunikacija i bonton;
Osnove poduzetništva;
Zaštita na radu i zaštita okoliša;
Praktična nastava.
KOMPETENCIJE KOJE SE STJEČU ZAVRŠETKOM PROGRAMA:
Razlikovati i objasniti pojmove, područja djelatnosti i pravila u dijetetici te primijenjenom nutricionizmu u slastičarstvu;
Rasporediti i koristiti racionalno materijale, opremu, vrijeme, energiju, pribor i uređaje za rad te ljudske resurse pri izradi specijalnih dijetetskih slastica;
Razlikovati vrste namirnica i primijeniti adekvatne načine korištenja različitih namirnica koje se koriste u slastičarstvu sukladno specifičnim prehrambenim potrebama;
Pripremiti i izraditi slastice sukladno specifičnim prehrambenim potrebama te ih ukrasiti, poslužiti i reprezentativno prezentirati;
Održavati, skladištiti i deklarirati namirnice i gotove slastičarske proizvode na ispravan način;
Primijeniti primjerenu poslovnu komunikaciju sa suradnicima i klijentima;
Uspostaviti potrebnu kontrolu kvantitete i kvalitete slastičarskih proizvoda u skladu s normativima i zahtjevima specifičnih prehrambenih potreba korisnika usluga;
Preporučiti vrstu specijalnih dijetetskih slastica klijentima u svrhu zaštite i poboljšanja zdravlja, posebno onima sa specifičnim prehrambenim potrebama;
Prepoznati mogućnosti pokretanja vlastitog poduzetničkog pothvata;
Primijeniti propise i ustanovljenu HACCP proceduru sustava kontrole i sigurnosti, provoditi zakonsku regulativu o zaštiti na radu i o zaštiti okoliša pri izradi dijetetskih slastica te adekvatno zbrinjavati štetne materijale.
Vrsta programa
Usavršavanje
Upisi u e radnu knjižicu
Da
Uvjeti za upis
Navršenih 17 godina života, završena srednja škola u jednom od zanimanje: slastičar, kuhar, pekar, tehničar nutricionist, prehrambeni tehničar i hotelijersko-turistički komercijalist, liječničko uvjerenja medicine rada o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova slastičara specijaliste za dijetetske slastice i sanitarna knjižica.
Cijena
6.630,36 kn / 880,00 €
Potrebne isprave
Dokumenti potrebni za upis (uz predočenje originala):
preslika javne isprave o završenom zadnjem stupnju obrazovanja (svjedodžba/diploma),
preslika domovnice,
preslika rodnog lista,
liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova slastičara specijaliste dijetetskih slastica,