Jednostavni poslovi u zanimanju PEKAR/ICA

Program osposobljavanja za jednostavne poslove u zanimanju PEKAR/ICA

SADRŽAJ PROGRAMA:

Osnove poslovanja pekare, sastojci pekarskih proizvoda, proizvodnja pekarskih proizvoda, osnove higijene i ekologije, zaštita na radu i praktična nastava.

KOMPETENCIJE KOJE SE STJEČU ZAVRŠETKOM PROGRAMA:

• Primijeniti osnovna pravila poslovanja i organizacije rada pekare;
• Razlikovati, koristiti i održavati alate, strojeve, uređaje i opremu za pripremu pekarskih proizvoda;
• Odabrati i pripremiti osnovne sastojke i dodatke za pripremu pekarskih proizvoda;
• Pripremiti i zgotoviti ukusne i zdrave vrste običnog i specijalnog kruha i peciva;
• Provoditi ispravno izlaganje, čuvanje i ambalažiranje proizvoda;
• Primijeniti mjere i postupke rada na siguran način, pravila održavanja osobne higijene i higijene uređaja i radnog prostora;
• Prepoznati izvore zagađenja, načine širenja bolesti i provoditi mjere njihovog sprečavanja, te pravilno i ekološki prihvatljivo zbrinjavati otpadne tvari;
• Primijeniti pravila zaštite na radu i pružiti prvu pomoć.